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Condiciones

¿Por qué las especias pueden ayudar a combatir la inflamación?

24 Abril 2018

Las especias pueden servir para mucho más que dar sabor a un plato: pueden llegar a ser herramientas poderosas para reducir la inflamación en el cuerpo. Estas cinco especias son las superestrellas para reducir los marcadores inflamatorios del cuerpo y promover la formulación de proteínas que combatan la hinchazón. Con la aparición de nuevos productos en el mercado que prometen reducir la inflamación cada año, es un alivio saber que hay alimentos muy sencillos que se han utilizado durante siglos en todo el mundo para combatir la inflamación.

Canela

La canela es una especia que combina tanto en platos dulces como salados, y puede ser muy útil para reducir la inflamación. Es rica en antioxidantes, que combaten los radicales libres que dañan las células y, a su vez, es posible que sean los responsables de reducir la inflamación. Además, la canela puede fomentar un flujo de sanguíneo saludable hacia las áreas inflamadas, lo que podría estimular al cuerpo a sanar con más rapidez el área inflamada.

También es conocida por su capacidad de tener un impacto positivo en los niveles de azúcar en la sangre, y su contribución en la disminución de los niveles del azúcar en ayunas. Esto podría ser especialmente útil para las personas que han sido diagnosticadas con diabetes, prediabetes o que tengan un fuerte historial familiar de la enfermedad. Por otro lado, el consumo de la canela podría reducir la presión arterial y los niveles del colesterol "malo" o LDL.

La canela es dulce por naturaleza, y por ello, la mejor opción para añadir al yogur, las tostadas de trigo integral o a los cereales. También se complementa bien con sabores fuertes, y es una buena idea echarla en las sopas o en el chile. Por otro lado, un poquito de canela puede mejorar mucho el café con leche.

Café de canela y coco

Ingredientes:

  • 340 gramos de café fuerte
  • ¼ de cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de aceite MCT
  • Stevia para endulzar
  • 1 a 2 cucharaditas de leche de coco entera, opcional

Instrucciones:

  1. Combina todos los ingredientes.
  2. Remueve con un batidor de mano hasta que quede un poco espumoso, y tómatelo rápidamente.

Rinde una ración.

Para conseguir todos los beneficios y el sabor de la canela, plantéate echar una pizca a los posos de café mientras lo preparas.

Romero

El romero es rico en el compuesto químico carnosol, que podría reducir la inflamación e, incluso, prevenir el cáncer. Es una hierba aromática de la familia de la menta y su uso se remonta a miles de años atrás, en antiguas dietas de los hebreos, los griegos y los romanos.

A parte de la posible disminución de la inflamación en el cuerpo, el romero podría mejorar la memoria y, en general, el funcionamiento del sistema nervioso. También podría equilibrar las hormonas sexuales y reducir el cortisol, una de las principales hormonas responsables del estrés. Cuando se usa para adobar la carne a la parrilla puede reducir la exposición potencial al carcinógeno hasta en un 70 por ciento.

El romero, tanto fresco como seco, puede ser un delicioso y saludable marinado para tus carnes asadas.

Marinado de romero

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de romero fresco picado o ½ cucharadita de romero seco
  • 4 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Instrucciones:

  1. En un tazón pequeño, junta el romero, el ajo y el aceite de oliva.
  2. Echa entre 1 a 2 cucharaditas de marinado entre la piel y la carne y aplasta la piel sobre la carne.
  3. Ponla a la parrilla cada lado hasta que se cocine por completo.

Rinde cuatro raciones.

Cúrcuma

La cúrcuma es un potente antiinflamatorio. Es muy conocida en la cocina india y caribeña. Asimismo, da un delicioso sabor y un tono amarillo vibrante a los platos. Una gran variedad de polvos de curri contiene una buena cantidad de cúrcuma.

Si se toma cúrcuma con regularidad, las molestias producidas por la artritis podrían mejorarse en gran medida. También se ha observado que mejora el control del azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina. Por otro lado, reduce el colesterol LDL y posiblemente ayude a prevenir algunos tipos de cáncer, además de mejorar la memoria y el estado de ánimo. Del mismo modo, puede ayudar al hígado a limpiar toxinas y tiene un efecto positivo sobre la bilis, lo que puede apoyar a quienes busquen perder peso.

Además de poder echarse en platos como el curri o las sopas picantes, también puede ser una buena idea añadir cúrcuma en los batidos por sus propiedades antinflamatorias.

Batido de cúrcuma

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • ½ taza de frambuesas congeladas
  • ½ plátano maduro
  • ½ taza de leche de coco
  • Stevia u otro endulzante de bajo índice glucémico al gusto.

Instrucciones:

  1. Pon todos los ingredientes en una licuadora a alta velocidad. Mezcla durante 30 segundos o hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Rinde una ración.

Comino

El comino se suele encontrar en platos de frijoles en países de América Latina, África y Asia. Esta suculenta especia contiene un fuerte antioxidante, y a menudo se encuentra en el curri en polvo. Juega un papel principal en los sazonadores de chile, en las recetas de tacos, en los guisos y en los platos vegetarianos.

El comino tiene una amplia variedad de beneficios para la salud, además de sus propiedades antinflamatorias. También puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol y regular los niveles de azúcar en la sangre, así como eliminar el exceso de grasa, especialmente la grasa abdominal o del vientre o, incluso, disminuir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer. En algunas culturas de Oriente Medio, el comino se considera un afrodisíaco cuando se mezcla con miel y pimienta. También puede mejorar la apariencia de la piel y tratar los forúnculos o las erupciones cutáneas. Esto sucede gracias a sus altos niveles de vitamina E y a sus propiedades antimicrobianas. También es rico en hierro, por lo que podría ayudar a reducir los síntomas de ciertos tipos de anemia.

Puedes añadir fácilmente el comino en tus comidas. Plantéate añadir alubias rojas o frijoles a una ensalada, espolvoreando por encima una pizca de comino. O echa un poco de comino a los huevos revueltos y recúbrelos con alguna salsa orgánica. Si quieres una sencilla y deliciosa receta con comino prueba esta de quinoa, chile y frijoles negros.

Frijoles negros con chile y quinoa  

Ingredientes:

Instrucciones:

  1. Pon todos los ingredientes, a excepción de la pimienta roja y el agua, en una olla mediana en la vitrocerámica a fuego medio-alto hasta que se caliente bien. Echa pimienta roja al gusto.
  2. Lentamente, vierte agua hasta que consigas la consistencia deseada. Hay gente que prefiere un chile más caldoso, mientras que otros lo prefieren más espeso.
  3. Cocínalo a fuego lento durante 15 minutos para que se mezclen bien los sabores.

Rinde cuatro raciones.

Cilantro

El cilantro es una especie de color verde muy versátil que tiene muchos sabores y beneficios para la salud. Se combina muy bien con platos latinoamericanos y asiáticos y es mejor añadirlo al final de la cocción para que conserve su sabor único y sus propiedades saludables. Échalo en platos con mucho sabor para darles un toque especial.

Esta pequeña hierba pone mucho empeño en reducir la inflamación y disminuir los niveles de azúcar en la sangre. El cilantro está repleto de fitonutrientes y antioxidantes, y es muy rico en quercetina, un flavonoide ideal para combatir la inflamación. También puede prevenir ciertos tipos de cáncer y disminuir los niveles del colesterol malo. Además, el cilantro puede tener propiedades antibacterianas y ser muy efectivo contra las bacterias que causan la salmonela, que se suele transmitir por los alimentos. También puede ser útil para combatir ciertos virus como el resfriado común.

El cilantro, ya sea fresco o seco, puede echarse sin problema por encima de muchos platos salados. Por otro lado, puedes esparcir un poco de cilantro seco en platos de arroz para darles este toque especial. O cortar un poco de cilantro fresco en trocitos muy finitos y añadirlo a la ensalada. Esta receta de salsa de aguacate y cilantro tiene todo el sabor y los nutrientes del cilantro y puede adaptarse a otras hierbas frescas o secas.

Salsa de aguacate y cilantro

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 2 tomates, cortados en trocitos pequeños
  • 3 cebollas verdes (corta solo la parte blanca)
  • ¼  de manojo de cilantro fresco picado o 1 cucharada de cilantro seco
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • Opcional, una pizca de pimienta roja

Instrucciones:

  1. Pela el aguacate y córtalo en trocitos pequeños.
  2. Añade el resto de los ingredientes y mézclalo bien. Saboréalo con tortillas de trigo integral tostadas o con chips orgánicos de maíz azul.

Rinde dos porciones.

Finalmente, las cinco especias que hemos mencionando antes pueden ser tus mejores aliadas para combatir la inflamación sistémica. Estos consejos y recetas pueden guiarte en el camino para conseguir todos los beneficios de los antinflamatorios en tu dieta diaria. También podrían ofrecerte otros beneficios adicionales, como puede ser un mejor control sobre los niveles de azúcar en la sangre o la mejora de los niveles de colesterol. En definitiva, prueba hoy mismo estas superestrellas de las especias para mejorar notablemente tu salud.

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