Ingredientes para paella (para 6-8 personas): - arroz grande o arroz para risotto 500 g - diferentes mariscos a elegir: mejillones/gambas/calamares/langostinos 800 g en total - pollo 1 pequeño o 1/2 grande - chorizo salchicha 100 g - guisantes 100 g - pimiento 1 ud - cebolla 1 ud - ajo 3 dientes - aceite de oliva - opcional pimienta de cayena - mix para paella: cúrcuma + pimentón + azafrán - sal Para el caldo de pollo: - huesos de pollo - zanahorias - cebollas - ajo - laurel - tomillo Para el caldo de pescado: - espinas de pescado O cáscaras y cabezas de gambas - cebolla - mantequilla - laurel - tomillo - perejil Cortar las longanizas en aros y freírlas en aceite de oliva, untar por separado en una fuente. Cortar el pollo en trozos pequeños, freír después del chorizo, agregar cebolla, pimiento rojo picante, sal. Picar el ajo en trozos grandes. Añadir chorizo, arroz 70 gr. Guisantes frescos o congelados. Agregar caldo (1 lata de arroz, 2,5 latas de caldo). Langostinos y mejillones, 7 minutos antes del final de la cocción y cocine bajo papel de aluminio. Caldo de paella: tomar espinas de pescado (y pollo), freír cebollas, zanahorias, ajo, mantequilla. Hoja de laurel, tomillo, perejil, cocine después de hervir durante 25 minutos para caldo de pescado a fuego lento, cocine durante 1-1,5 horas para caldo de pollo. Embalaje de polietileno con cierre de cremallera. La calidad es excelente.
