Semillas pequeñas de color beige grisáceo claro de 2 mm de largo. No tienen mucho sabor, pero es agradable de masticar. Después de unos segundos, las semillas en la boca se cubren con una cáscara gelatinosa. Los como así, pero pueden complementar muchos platos tradicionales, ensaladas, salsas, sopas, cereales, dulces. Si las semillas de chía se vierten con una pequeña cantidad de agua, jugo o cualquier líquido, en solo unos minutos las semillas se hincharán y adquirirán una cáscara gelatinosa. Gracias a esto, 1 cucharada. l de semillas de chía remojadas pueden reemplazar 1 huevo para vegetarianos al hornear. La bolsa que aquí se presenta es una muestra, también hay una versión de tamaño completo (14 bolsas). /// COMPOSICIÓN y USO. Las semillas de chía contienen aproximadamente un 40% de aceite, aproximadamente un 20% de proteínas y un 0% de colesterol. La chía se compone de una gran cantidad de fibra, vitaminas B1, B2, B3, minerales: calcio, hierro, potasio, zinc, etc. Las semillas de chía tienen 5 veces más calcio que la leche, 2 veces más potasio que los plátanos, 2 veces más proteínas que cualquier otra semilla o grano. Las semillas son ricas en antioxidantes y hay más que los arándanos. La chía también es conocida por su alto contenido del ácido graso esencial alfa-linoleico omega-3, que es más alto que en el pescado u otros granos y semillas. El Omega-3 es esencial para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, participa en la gran mayoría de todos los procesos nerviosos, mentales y motores, es un componente de las membranas celulares, es capaz de prevenir coágulos sanguíneos, reduce el colesterol, ayuda a bajar la presión arterial y estabiliza el azúcar en sangre. Comer chía contribuye a la pérdida de peso al acelerar el procesamiento de la grasa. La chía, que tiene un índice glucémico bajo, reduce el apetito durante mucho tiempo. /// HISTORIA. Por primera vez, el uso de chía se menciona en manuscritos fechados en el 2600 a. C. Durante siglos, los pueblos de América Latina y América del Sur (mayas, aztecas, incas) han utilizado semillas de chía como alimento básico, junto con el maíz y los frijoles. Los guerreros aztecas comieron semillas de chía durante todas sus campañas, lo que en gran medida les dio la fuerza y la resistencia para completar las caminatas de 24 horas. Esto fue hasta que los conquistadores llegaron a México en 1519, quienes destruyeron la nación azteca casi por completo, su estado fue saqueado. Los cultivos de chía se quemaron por completo en los incendios de la guerra. Así que la chía fue olvidada durante casi 500 años, hasta que en las inaccesibles regiones montañosas de México y Guatemala se encontraron pequeñas áreas de chía que sobrevivieron milagrosamente. Como resultado, la chía salió del olvido con el nombre de Salba, que tiene semillas de la más alta calidad. Por cierto, Salba es el único tipo de chía Salvia hispanica con el que se realizaron ensayos clínicos.
