Salsa de cayú sin queso

Use esta rica y cremosa salsa como aderezo vegano para papas asadas, vegetales, pasta, pizza o nachos.

• 1 ½ taza de trozos de cayú cruda
• ¼ taza de levadura nutricional
• 1 ½ cdita. de sal
• ¼ cdita. de ajo en polvo
• 3/4 taza de agua
• 3 cdas. de jugo de limón

En una procesadora o licuadora, pique las cayús hasta lograr un polvo bien fino, agregando una pequeña cantidad de agua si fuera necesario. Agregar levadura nutricional, sal y ajo en polvo y procesar para integrar. Agregar jugo de limón y agua, y procesar hasta formar la crema. Rinde 2 tazas.

Rocetas de nacho

• ¼ taza de levadura nutricional
• ½ cdita. de sal
• 1 cdita. de pimentón
• ½ cdita. de ajo en polvo
• ½ cdita. de cebolla en polvo
• ½ cdita. de ají en polvo
• ¼ cdita. de comino molido
• 1/8 cdita. de pimienta cayena molida
• ¼ taza de aceite de coco, derretido
• 8 tazas de palomitas de maíz

Mezcle la levadura nutricional con la sal y los condimentos en un recipiente pequeño. Rocíe las palomitas de maíz con aceite. Agregue la mezcla de especias y revuelva bien. Rinde 8 tazas.

Galletas Nooch

Estas galletas libres de gluten, granos y lácteos tienen un exquisito sabor a queso.

• 1 cda. de harina de lino dorada
• 3 cda. de agua
• 1 3/4 tazas de harina de almendra
• ¼ taza de levadura nutricional
• ½ cdita. de sal
• 1 cda. de aceite de coco, derretido
• 2 cdas. de jugo de limón
• Aderezo de sal en escamas gruesa o cósher

Precaliente el horno a 350 °F. En un recipiente pequeño, mezcle la harina de lino y el agua. Haga a un lado. Mezcle la harina de almendra, la levadura nutricional y la sal en un recipiente grande. Agregue el aceite de coco, el jugo de limón y la mezcla de harina de lino. Mezcle hasta formar una masa. Transfiera la masa a un trozo de papel manteca y cúbrala con una segunda pieza del mismo papel. Estire la masa hasta que tenga un espesor de 1/16 pulgadas. Retire la capa de papel manteca para cubrir y transfiera a la placa para horno. Cortar en cuadrados de 1 ½ pulgada. Pinche cada galleta con un tenedor y espolvoree bastante cósher o sal en escamas grandes. Hornee hasta que estén bien doradas, unos 25 minutos. Rinde 50 galletas.

Conserve en un lugar fresco y seco.

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